野菜」カテゴリーアーカイブ

野菜全般

夏の仕込み (3) ミント・シロップ

畑のスペア・ミントとてん菜糖を使い、ミント・シロップを作りました。 ペパー・ミントもあったのですが、うちの畑ではエグみが強く、シロップ作りを断念しました(T_T)

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夏の仕込み (2) バジル・ソース

時間が取れずに少々遅れてしまったバジルの収穫、チーズ不使用のジェノベーゼ・ソースを作りました。

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夏の仕込み (1) トマト・ソース

夏は野菜の収穫期、当店でもこの時期にいろいろと仕込んでおくことにしました。 まずはトマト・ソースです。通常はイタリア産の有機トマトの缶詰を使っていますが、新潟産のフレッシュ・トマトでもソースを作っておくことにしました。

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豆〜

彩り豆のサラダは、前日からこれだけの豆を水に浸して、よく日に 次々と煮てゆきます。とんでもない手間ですが、水煮缶とは煮ても につかぬ (?) 美味しさです。

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姫筍(根曲がり竹の筍)をたくさん頂きました\(^o^)/ 早速、明日からのランチに使わせて頂きます (*^o^*)

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天候不順

まるで初夏のような天気になったかと思ったら、肌寒い日に逆戻り。今年は天候不順になりそうな…..。農作物の出来は大丈夫でしょうか? ところで、日本全国のベジカフェを紹介しているマクロビマウスさんのブログで、当店 … 続きを読む

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